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Pro Bartender
Description du cours
Cette formation est axée sur la pratique du “Bartending”.
Formation la plus complète dans notre parcours cours!
Vous y apprendrez toutes les différentes techniques de bar.
Cocktails, Mixologie et speed working seront dispensés durant cette formation.
La gestion en tant que Chef Barman sera abordée durant la dernière semaine.
Un «Pro», c’est ce que vous serez en sortant de cette formation!
Vous pouvez également ajouter la formation Barista à votre parcours.
Certifications
A l'issue de la formation, nous vous remettrons:- Attestation de fin de formation
- Bilan de compétences
- Certificat Pro Bartender - École du bar
Aides au Financement
Cette formation est ouverte aux financement suivants:
- Salarié / Gérant: Plan de développement de compétences - OPCO
- Demandeur d'emploi: Aide Individuelle à la Formation - AIF Pôle Emploi
- Salarié hors secteur Projet de Transition Professionnelle - PTP Transition Pro
- Tout public: Compte Personnel de Formation - CPF (En attente de réactivation)
Programme
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1 er JOUR
Connaître le bar
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Module1Introduction et explication du Bartending
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Module2Explication du métier de Bartender
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Module3Découverte du matériel de bar
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Module4Mise en place de la station de travail
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Module5Accueil du client
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Module6L’hygiène dans un Bar HACCP
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Module7Technique de verse de bases 2 – 4 – 5cl
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Module8Technique de verse à 2 mains
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2ème JOUR
Les dosages et procédures
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Module1Le cocktail dans sa globalité
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Module2Découverte des Cocktails classiques
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Module3Atelier décorations
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Module4Technique de verse au Jigger
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Module5Pratique des techniques de réalisation Cocktail
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3ème JOUR
Les techniques d’élaboration de Cocktails
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Module1Procédés de fabrications
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Module2Analyse sensorielle & éducation du goût
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Module3Les Liqueurs – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module4Les Vermouths – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module5Les Bitters – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module6Les Vodkas – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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4ème JOUR
Les produits & cocktails
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Module1Les Rhums – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module2Les Gins – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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5ème JOUR
Les produits & cocktails
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Module1Les Téquilas – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module2Les Whiskies – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module3Évaluation des acquis Bartending
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6ème JOUR
Les produits Français & cocktails
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Module1Les Brandies – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module2Le Cognac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module3L’Armagnac – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module4Le Calvados – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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7ème JOUR
Les produits & cocktails
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Module1Les Bières – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module2Les VDN & VDL – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module3Les Vins effervescents – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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8ème JOUR
Les Sans-Alcools
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Module1Les Sirops – Théorie, dégustation et fabrication de sirops maison
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Module2Les Jus de fruits – Théorie, dégustation
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Module3Fabrication de Cocktails Sans Alcools végétales
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Module4Fabrication de Cocktails Sans Alcools fruités
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9ème JOUR
Les produits tendances & cocktails
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Module1Les Mezcals – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module2Les Sakés – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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Module3Les Anisés – Théorie, dégustation et fabrication de Cocktails
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10ème JOUR
La Gestion
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Module1Fiches Techniques – calcul des coûts, coefficients et ratios
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Module2Mise en situation réelle d’envois
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Module3Évaluation des acquis Bartending Avancé
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11ème JOUR
Techniques avancées
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Module1Réalisation de produits « maison »
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Module2Le Fat Wash
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Module3La Clarification
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Module4Les acides en cocktails
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12ème JOUR
Le Visuel
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Module1La Clarification: Réalisation de Cocktails clarifiés
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Module2Atelier Visuel des boissons
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Module3La couleur en cocktail
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Module4Herbes et épices en cocktails
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Module5Fumer un Cocktail
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Module6Les mousses et écumes
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Module7La gazéification
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13ème JOUR
Les Cocktails tendances
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Module1Ice Carving – taillage de glace
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Module2Atelier décorations avancées
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Module3Cocktails « Tiki » et décorations
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Module4Cocktails « Prohibition » et décorations
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Module5Cocktails « Old Fashioned » et décorations
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14ème JOUR
Les Masters Cocktails
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Module1Apprentissage des techniques Master (Rolls – Hard Shake)
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Module2Réalisation & analyse de Cocktails en utilisant plusieurs techniques.
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Module3Tour du monde des Bars mythiques et leurs cocktails signatures
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15ème JOUR
Les créations
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Module1Les Hot Cocktails
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Module2Découverte des associations de saveurs
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Module3Atelier créations 3 cocktails
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16ème JOUR
Gestion
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Module1L’ouverture d’un établissement
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Module2Agencement & équipement
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17ème JOUR
Carte & Approvisionnement
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Module1La Carte des boissons
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Module2Les fiches techniques
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Module3Approvisionnements
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Module4Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
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18ème JOUR
Approvisionnement
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Module1Gestion des stocks – Inventaire
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Module2Approvisionnements
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Module3Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
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Module4Préparation et mise en place
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19ème JOUR
Service & vente
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Module1La communication
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Module2Accueil et conseil client
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Module3Techniques de vente
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20ème JOUR
Service & vente
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Module1Le service en salle
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Module2Facturation et encaissement
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Coût de formation
€4,800.00
- Modules 76
- Quizzes & Test 2
- Durée 160 hour
- Niveau requis Tous niveaux
- Max Apprenants 8
- Langue Français
Formations apparentées
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Reservation gratuite
Vous y apprendrez toutes les différentes techniques de bar.
Cocktails, Barista, Mixologie seront dispensés durant cette formation. -
€1,680.00
Vous y apprendrez toutes les différentes techniques de bar.
Cocktails, Barista, Mixologie seront dispensés durant cette formation. -
€1,680.00
Vous y apprendrez toutes les différentes techniques de bar.
Cocktails, Barista, Mixologie seront dispensés durant cette formation.
